Eccellente per deglassare i sughi di cottura (mischiato con un cucchiaio di aceto balsamico al tartufo), per accompagnare un foie gras oppure un filetto d'anatra, caramellizzare una costata di vitello o di maiale, su una tartina di pane fresco grigliato, in un infuso oppure un tè caldo, in una salsa …